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我是学生党,求好吃的火锅底料,单独小包装的

发布时间:2020-02-25 | 来源:未知 | 作者:admin | 点击: 次 | 火锅底料
有谁知道火锅底料的做法,不是在超市买的那种,是自己炒的,觉得饭店的底料很好吃,可是自己不会。求解答

火锅底料的做法:

1、将菜籽油1000克放入锅中烧热,待菜籽油烧熟,香味溢出时盛出。

2、将烧热的菜籽油放入容器中,放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味。

3、将鸡油、牛油放入锅中烧热后盛出,装入容器中。

4、将白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、醪糟、豆豉放入容器中搅拌均匀,做成混料,待用。

5、将洋葱片、香茅草放入盛出的鸡油、牛油中油炸。

6、把第2步中的葱香油放入锅中加热,放入红尊红豆瓣酱翻炒出香味。

7、放入半炒勺辣椒面,放入100克姜末,50克豆豉,拌好的混合香料,50克料酒、干辣椒75克,不断翻炒。

8、放入奇子香粟油回味膏50克、胡椒粉1克、奇子香麻辣魔油100克、奇子香魔粉5克、奇子香魔精1克,均匀翻炒出香味,即可出锅。

我是学生党,求好吃的火锅底料,单独小包装的那种。

作为火锅一姐级爱好者告诉你,中国虽然火锅底料品牌很多,但暂时没发现独立小包装的,日本有一个调味料品牌叫味之素,火锅底料和中国口味没差,而且包装都是独立的,一人一份式的,炒鸡贴心方便。

有谁知道火锅底料的做法,不是在超市买的那种,是自己炒的,觉得饭店的底料很好吃,可是自己不会。求解答

你喜欢四川火锅吗? 四川火锅底料这样做 但是选料一定要正宗才好吃
共有2个配方,配方1较清淡,配方2是浓郁版。豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱!川菜之魂
我比较喜欢配方2,四两拨千斤~

【配方1】

【油】色拉油 猪油1:1
【香料】
紫草3克 八角6克 桂皮6克 陈皮5克 香叶1.8克 草果1个 丁香2克 山奈2.4克 砂仁3克 白芷3克 川芎2.2克
良姜3克 草寇3.5克 小茴香2.6克 肉蔻1粒 白豆蔻2.2克

【调料】
干辣椒10克 灯笼椒10克 青红花椒6.5克 豆瓣酱3勺 豆豉5克 海米7克 芽菜15克 冰糖15克 酒酿10克
黄酒10克 大葱60克 姜30克 蒜40克

【配方2】
【油】猪油 色拉油 牛油 鸡油 (我没有鸡油,所以省略了)
【香料】
紫草3克 八角10克 桂皮8克 陈皮8克 香叶3克 草果2个 丁香3克 山奈3克 砂仁4克 白芷4克 川芎3克
良姜3克 草寇4克 小茴香3克 肉蔻1粒 白豆蔻3克
【调料2】
干辣椒15克 灯笼椒15克 青红花椒混合10克 豆瓣酱5勺 豆豉9克 海米10克 芽菜23克 冰糖15克 酒酿30克
黄酒10克 葱60克 姜30克 蒜40克

【步骤】
1 干辣椒洗净,用热水泡一会。
香料里个头大的用刀拍破或剪破, 所有香料还有花椒用热水泡半小时左右到发涨。

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